豬血丸子的從開始到吃的做法

邵陽特產

操作方法

（01）1 選好豆子（把壞的豆子及不好的豆子找出來）。2 洗豆子。3 用石磨把豆子推碎（也可以用機器，不過用石磨搞得好吃些）。4 用水浸泡豆片（一個晚上最好，用開水的話4到5小時）。5 用石磨或機器把浸泡的豆片搞成豆漿。6 把豆漿放入原先燒開水的鍋裏  直到水再次開。7 等到水和豆漿的混合物再次開的時候，找一個密封較差的布袋，把混合物倒進去，然後用力把裏面的水分擠出來。8 把擠出來的水倒進鍋裏，直到燒開。9 把燒開的豆漿倒入桶裏，然後放入一定量的的石膏粉（2~3分中）。10  讓豆漿成塊，再次用布袋裝好，平放。拿重物壓。11  豆腐做好後，等豆腐裏的水分差不多流出來時，方可做豬血丸子。12 把豆腐放入一個盆裏，把它抓碎，放入食鹽  豬血，攪拌勻。13  把豆腐弄成橢圓或圓形 塗上香油  大少自己定。14   然後用火薰，15   熱一下鍋，放一丁點食用油，稍稍攤一下油，讓其均勻分佈在鍋裏，120度左右慢煎豬血丸子直到煎出了油為止，然後改到用240度左右快速翻炒至丸子變成暗紅色，倒入一勺豆豉辣醬，炒勻後倒入第一步已經切碎的辣椒和切片的生薑16  仍然快速翻炒，炒到有陣陣異香撲鼻的時候，辣椒看樣子也已經熟透，就可以放鹽、放蒜苗。蒜苗放進去打個滾就可以出鍋啦！大功告成！