爛糊白菜的做法

其貌不揚的家常菜，入口能嘗得到白菜的甘甜，可別小看它，這可是一道地道的下飯菜喲。

操作方法

（01）黃芽菜 （大白菜）頂刀切成細絲備用。瘦豬肉切成細絲。

（02）加入白胡椒粉、1/2茶匙鹽、生粉、黃酒抓拌均勻，醃漬20分鐘。

（03）炒鍋燒熱，注入油，中火加熱至4成熱時放入肉絲劃散，待所有肉絲變色，盛出備用。

（04）炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱時放入白菜絲，加入剩餘的1/2茶匙的鹽，翻炒至菜稍軟，加1杯水加蓋燜片刻，使菜絲全部軟爛。

（05）鍋中加入肉絲翻炒均勻，調入白砂糖和水澱粉快速翻炒，待芡汁全部掛勻，即可出鍋。