蒸全雞的做法 一些小技巧教你如何蒸全雞

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蒸全雞是一種非常受歡迎的中國菜餚，它簡單易做，口感鮮美。在蒸全雞的過程中，有一些小技巧可以讓你的雞肉更加鮮嫩多汁。接下來，我將為大家介紹蒸全雞的做法和一些小技巧，讓你輕鬆掌握製作蒸全雞的技巧。

一、蒸全雞的做法：
第一步：準備材料
製作蒸全雞的材料很簡單，只需要一個整雞、薑片、葱段、料酒、鹽和胡椒粉就可以了。首先將整雞洗淨，去掉內臟和頭部，然後將雞肉表面的毛髮燒去，洗淨後備用。
第二步：醃製雞肉
醃製雞肉是製作蒸全雞的重要步驟。在這個過程中，可以加入一些調料來提高雞肉的口感。將雞肉放入一個大碗中，加入一勺料酒和一勺鹽，用手搓揉雞肉，讓鹽和料酒均勻地滲透到雞肉內部。接着，加入適量的薑片和葱段，再加入一勺胡椒粉，攪拌均勻後，用保鮮膜包住碗口，放入冰箱醃製1個小時以上。
第三步：準備蒸雞器
在蒸全雞之前，需要準備好蒸雞器。將蒸雞器放在熱水中浸泡一段時間，讓它變得温熱。然後，將薑片和葱段放在蒸雞器的底部，這樣可以增加雞肉的香氣。
第四步：蒸雞肉
將醃製好的雞肉放在蒸雞器上，用保鮮膜包住，將蒸雞器放入蒸鍋中，加水，讓水開後，蒸15分鐘，然後將火關小，繼續蒸40分鐘左右，直到雞肉熟透為止。
第五步：出鍋裝盤
當雞肉蒸熟後，將蒸雞器取出，用刀將雞肉切成均勻的片狀，擺放在盤子上，然後將蒸雞器中的薑片和葱段取出，灑在雞肉上增加香氣。最後，可以根據個人口味加入一些調料，如生抽、醋、薑汁等，即可食用。

二、蒸全雞小技巧
加入黃酒
在醃製雞肉的時候，可以加入適量的黃酒。黃酒可以去腥增香，使得雞肉更加鮮美。如果沒有黃酒，也可以使用米酒或料酒替代。
加入藥材
在蒸雞肉的過程中，可以加入一些藥材，如枸杞、當歸、黨蔘等，這些藥材可以起到滋補身體的作用，讓蒸全雞更加營養。
預熱蒸雞器
在蒸雞肉之前，要將蒸雞器預熱一下，這樣可以使得雞肉更加均勻地受熱，避免出現生熟不均的情況。
雞肉上沾一層澱粉
在將雞肉放入蒸雞器之前，可以在雞肉上沾一層澱粉，這樣可以使得雞肉更加嫩滑。
蒸之前塗抹雞油
在將雞肉放入蒸雞器之前，可以在雞肉表面塗抹一層雞油，這樣可以增加雞肉的鮮美度，使得口感更加豐富。

通過以上的小技巧，相信大家在製作蒸全雞的過程中會更加得心應手，製作出更加美味的蒸全雞。