青椒炒雞架的家常做法

青椒炒雞架，是把雞架經水煮後，再回鍋與青椒配輔料一起炒制而成，口感鹹香微辣，味道鮮美獨特，色香味濃，口味極佳。下面介紹青椒炒雞架的家常做法。

工具/材料

青椒 1個，雞架 1個，圓葱 適量。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅幹椒，甜麪醬，白糖，醋，料酒，醬油，油。

操作方法

雞架用水清洗乾淨，控幹水分，剁成塊。

青椒用水清洗乾淨，控幹水分，用手掰成片。

圓葱去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜備用。

把雞架放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗掉上面的血水和沫子，瀝乾水分。

鍋裏重新放入水，放入雞架，放入花椒，八角，料酒，少許鹽，大火燒開，轉小火慢煮，煮至五分鐘的時間撈出（用筷子可以插透），瀝乾水分備用。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜爆鍋，放入一匙兒甜麪醬，放入料酒，醬油，少許白糖，少許醋，翻炒成料汁，隨即放入紅幹椒翻炒。

紅幹椒略翻炒一下，放入雞架翻炒，放入鹽。炒至雞架上色後，放入圓葱翻炒。

圓葱略翻炒一下，放入青椒翻炒，炒至青椒斷生，放入味精，關火出勺。