紅燒肉燉土豆做法

紅燒肉燉土豆好吃不膩。不多説，開整。

操作方法

（01）第一步，豬肉切塊，放入鍋中，倒入能沒過肉的涼水，小火燒開後保持5-10分鐘，會發現水面出現很多浮沫，把浮沫撇出來。

（02）第二步，把肉撈出，晾一會。這時把葱切成絲，姜切末，洗好土豆放置備用。

（03）第三步，備好葱姜土豆後，熱鍋入油，倒入肉塊，翻炒一會，倒入料酒，翻炒一會，再淋入醬油，繼續翻炒。炒至肉表面有些發乾變色後盛出備用。

（04）第四步，鍋內再倒入些油，放入少許白糖，熬製一會，粘稠成漿後再倒入些醋。繼續熬製一會。

（05）第五步，放入薑末，葱絲，翻炒幾下，然後倒入肉塊。持續翻炒給肉塊炒糖色。當肉塊顏色變深，均勻裹住糖醋漿汁後，加入適量水，燒開，轉中小火燉着。

（06）第六步，在燉着肉的同時，把之前洗好的土豆打皮切塊，等切好土豆，肉也燉了一會了，這時把土豆塊放入鍋中，加入大料等，待再次燒開後先開着蓋子燉一會，然後轉小火蓋上鍋蓋悶燉。【如果土豆和肉同時開燉，那樣土豆容易燉的過爛，口感會不好，所有錯開一下。】

（07）第七步，燉大概20分鐘左右，用鏟子切一下土豆，輕易切開就熟透了，放鹽，再悶四五分鐘入味，最後旺火收下湯汁出鍋盛盤。

致敬愛的讀者朋友們

（01）WE_min在此感謝您的閲讀。

特別提示

葱姜土豆我都是現用才切，這樣可以保持營養成分，如果老早切好放着營養就隨着時間流失了，有朋友説現用現切怕不趕趟，來不及啊。其實如果合理安排好時間步驟一點也不會耽誤。就像本文中提到的晾肉的空檔，準備好後輔料後也晾差不多了。最後肉要先燉一會，所以利用此空檔處理土豆，處理好後燉的時間也基本剛好到位，切好就放鍋裏了，一點不影響。

太早放鹽的話，鹽遇高温太久造成營養流失，還會破壞菜的蛋白質，所以最後放鹽。