清燉土豆牛肉的做法

清燉牛肉原是隻用牛肉慢燉，怕是燉不出想要的味道，就另添了些小土豆一起燉煮。土豆本沒有與食材相沖的味道，加了以後既未破壞牛肉的本味，又因其綿密粉糯的質感再吸收了牛肉的純鮮，口感十分之好。若是不嫌棄土豆稍稍破壞了些許清如水的湯色，記得添一些。
迴歸自然，吃出食物的本色，偶爾放下迷惑味覺的斑斕調味，也是另一種放鬆。

步驟/方法

（01）牛肉放入涼水中煮開，加入適量花雕酒煮至酒氣消散；用水衝去浮沫。

（02）牛肉入鍋，加入適量水淹沒牛肉，加入葱姜後大火煮開；轉小火燜燉。

（03）煮至牛肉酥軟後加入小土豆，繼續煮至土豆軟糯。

（04）調入適量鹽，煮勻後即可。