花鰱魚的做法

花鰱魚怎麼做好呢？下面就來看看吧。

操作方法

（01）準備好食材花鰱魚一條，幹辣椒、澱粉、大蒜、青花椒、生薑、植物油、香菜、香葱、大葱、酸菜、雞精、鹽、花椒粉、料酒。

（02）將大葱切段，酸菜切段，香菜切段，香葱切末，生薑切片，大蒜去皮。放置於容器中。

（03）花鰱魚骨肉分離，肉切片骨切段分別放在兩個碗裏，加料酒、鹽、花椒粉、澱粉、雞精醃製十分鐘。去掉魚的腥味。

（04）鍋裏放適量的油，油熱後放入葱薑蒜炒出香味，再放入酸菜翻炒，加適量鹽、雞精，翻炒五分鐘後出鍋待用。

（05）鍋裏再放適量油，油熱後放入魚頭魚骨煎，魚頭兩面煎到變色就可以了，再加入適當的水。然後加適量鹽、雞精、花椒粉。

（06）等鍋裏的水開了五分鐘左右後放入剛剛炒好的配料再煮五分鐘左右，然後加入魚肉片，魚肉片變色了就可以起鍋了。

（07）起鍋後鍋裏再放點油，油熱後放入幹辣椒和青花椒炒出香味迅速起鍋澆到剛出鍋的魚上，再放香菜和香葱就完成了，這步是最重要的，青花椒的味道是主要的。