豆腐燜魚的家常做法

冬天，燉菜總是很受歡迎，熱騰騰的，讓人吃了渾身舒服，這道豆腐燜魚，鮮美香嫩，軟軟的豆腐配上鮮嫩的魚肉，番茄的加入更讓這道菜滋味十足，連帶湯汁都能拌飯哦。

操作方法

（01）鱸魚在菜場宰殺後，回家清洗乾淨，魚腹內的黑膜一定要清理乾淨，不然會有腥味。鱸魚肉質細嫩，魚刺很少，用來做豆腐燜魚非常合適。

（02）清洗乾淨的鱸魚切成小塊。

（03）把魚塊放入盤中，依次加入1小勺料酒和鹽，用手抓勻後靜置5分鐘。

（04）南豆腐稍微用水沖洗一下，切成小塊，瀝乾水分。

（05）油鍋燒熱，把豆腐放入煎至兩面金黃色。

（06）油鍋繼續加熱，把處理好的魚塊也放入煎制。

（07）煎至金黃色時，盛入盤中待用。

（08）小番茄清洗乾淨。這裏可以用普通番茄，只是家中正好有小番茄，所以就拿來用來。

（09）洗淨的小番茄分別切成兩半。

（10）準備好薑片和蒜瓣，蒜瓣用刀背用力拍一下。

（11）炒鍋洗淨後，重新加入少許食用油，油温熱時，放入薑片和蒜瓣，炒香。

（12）然後把切開的小番茄放入鍋中，中火翻炒。

（13）炒至小番茄變軟時，加入煎制好的魚塊。

（14）再把豆腐塊也加入鍋中。

（15）加入1勺蠔油。

（16）再加入適量水，大火燒煮。

（17）當燉煮至湯汁漸漸變少時，加入1小勺鹽調味。

（18）然後倒入砂鍋中，繼續燉煮，燉至湯汁變得濃稠時，撒上一些葱花就可以上桌了。