簡易炸魚塊的家常做法

偶爾就想吃油膩的、炸的東西，但是又嫌棄外面賣的不衞生怎麼辦？自己炸呀！自己炸的就可以又好吃又衞生！關鍵是，自己想吃啥就炸啥，想吃啥口味就炸啥口味！棒棒噠！今天就來一起炸魚塊！

操作方法

（01）我們買一整條魚的時候，可以請老闆幫我們先處理好，魚頭分一袋、魚塊分一袋、魚肉分一塊，這樣回來就只需清洗就可以了。將魚塊每一塊都清洗乾淨，特別要注意內臟、黑色膜。

（02）魚塊清洗好後，加入適量的鹽、料酒、醋、味精、生抽抓勻，醃製10分鐘以上，備用；（料酒可以加多一點，其他的都一點點就好了）

（03）醃製過後，加入適量的胡椒粉，抓勻；再下適量的地瓜粉，抓勻；再下適量的食用油，抓勻；

（04）開大火，下入比較多的油，待油温升高到8-9成熱的時候，可以用筷子先夾一塊魚塊進鍋內，試看看油温情況；用鍋鏟稍微推一下魚塊，如果不粘鍋，則説明油温合適了；可以先炸一塊試試口感，味道不合適還可以適當的調味再炸。

（05）油温合適後，用筷子一塊一塊將魚塊夾進鍋內，一次性炸 5-7塊就可以了，不要炸太多，下完魚塊之後，先不要動，炸1分鐘後再動；

（06）炸1分鐘後，用鍋鏟稍微推一推，確定魚塊不會粘鍋了，再用鍋鏟將魚塊翻個身，換一面炸1-2分鐘；

（07）最好1-2分鐘就給魚塊翻身一次，待表面呈現金黃色時，魚塊就炸好了，用筷子一個個夾起來或者漏勺一次性撈起來。就完成了。

特別提示

1.魚塊需要提前醃製，才能更入味，炸起來味道更香。<br/>2.魚塊一次性不能炸太多塊，否則食材太多，油温就跟不上。<br/>3.可以先炸一塊試吃，不僅可以再炸之前進行最後的調味，也可以感受一下是否炸熟了、感受一下炸到怎麼樣的色澤才算熟了。