炒苦瓜切記不要直接炒，多加兩步，不但顏色翠綠，而且味道也不苦

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苦瓜是生活中常見的蔬菜，雖然味苦，但是其有着很多的好處，而且是一種綠色植物，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，此外還含有豐富的鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸、粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等營養成分，經常食用可以增強人體的免疫功能。雖然立秋了，但是天氣還是很熱，不妨吃點苦瓜，具有清熱消暑的作用。含有苦瓜甙和苦味素，還能夠起到增強食慾的作用的，可以開胃促進飲食。還含有減肥特效成分高能清脂素，能夠減少體內脂肪的堆積。今天分享給大家一道簡單的快手菜“清炒苦瓜”，其實炒苦瓜有竅門，利用小技巧去做，就能減少苦味，放心大膽地去吃，究竟怎麼做呢？炒苦瓜巧用兩招，減少苦味，更加脆口好吃，怕吃“苦”的朋友快來看看吧。

【所需食材】:苦瓜一根、蒜四瓣、朝天椒五個、生薑兩片、生抽一勺、雞精少許、鹽/食用油適量。

【具體的做法步驟如下】
步驟1苦瓜洗淨切片，切片之後也不要直接炒，焯水這一步不能少，鍋裏燒一鍋開水，燒熱之後加上一勺鹽，再把苦瓜放進去，焯燙一分鐘左右撈出，然後再用涼水清洗兩遍，控幹水分放一旁備用，這樣苦味就會去掉很多。
步驟2配料姜蒜朝天椒切碎備用。
步驟3起鍋熱油下配料爆香。
步驟4爆香後聞到香味之後可以入苦瓜。
步驟5翻炒片刻感覺軟度適中。
步驟6加入一勺生抽。
步驟7炒拌均勻，色澤也出來了。
步驟8放油不多我會沿鍋邊加一點點開水，然後加入少許的雞精繼續翻炒至熟透即可。
步驟9出鍋裝盤，清炒苦瓜就做好了，喜歡的朋友不妨試試。