醬茄子的家常做法

醬茄子是一道傳統風味特色菜，其特點是鹹香適口，醬香濃鬱，肉質鬆軟，鮮香味美，深受大眾的喜愛。醬茄子的做法非常多，小編為大家介紹的是具有東北特色風味的醬茄子做法，下面介紹一下這道菜的製作方法。

工具/材料

紫茄子 2個 ，五花肉 70克，黃豆醬 2匙兒，青椒 1個 。

葱，姜，蒜，味精，五香粉，白糖，耗油，醬油，油。

操作方法

茄子用水洗淨，控幹水分，用刀分別在茄子的兩側劃刀，中間不要斷開。

五花肉切成小塊。葱，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗淨，控幹水分，切成碎末，備用。

碗裏放入兩匙兒黃豆醬，一匙兒耗油，適量的五香粉，白糖，醬油，味精，兑水，調和成醬汁。再把葱，姜，蒜也倒入碗中，備用。

鍋內放入比平時炒菜多一些的油，加熱，油熱後放入茄子，中火煎塌。用勺子把鍋裏的熱油不時地往茄子上面澆一下，煎塌至茄子裏外全部變軟後，盛出備用。

盛出塌茄子剩下多餘的油，鍋中留少許油，把肉放入鍋中翻炒，肉變軟後，把塌好的茄子倒入鍋中。

隨即把勾兑好的醬湯倒入鍋中，大火燒開轉中火，燜燒一會。

燒至少湯汁時，放入青椒末，轉大火收汁，湯汁粘稠後，關火出勺。