醃茄子的做法大全

醃茄子用來做下飯菜是非常好吃的，我個人閒着沒事的時候就喜歡做點醃茄子來下飯，吃麪條、米飯、包子以及喝粥的時候都可以配着吃，做法也是很簡單，一起來看看吧。

操作方法

醃茄子用到的茄子，一定要選擇嫩茄子哦，不然老茄子吃起來口感一點也不好。嫩茄子清洗乾淨。

蒸鍋裏面加上清水，放上蒸格，把茄子放在上面，蓋上鍋蓋蒸大概十五分鐘，茄子用手一戳很軟就可以了。

茄子拿出來晾着，不要用水沖涼，這樣做出來的醃茄子特別難吃。找一些大蒜，搗爛成蒜泥，一定要多一些大蒜，搗蒜泥的時候加點食鹽。

茄子一定要涼透，然後放進盤子裏，用手撕成長條，把蒜泥全部到在上面，可以適當加點香菜。還可以把整個茄子放在盤子裏，隨吃隨撕。