野兔肉怎麼做好吃

不知道大家喜不喜歡吃兔肉，那大家知道野兔肉怎麼做才好吃呢？下面就來教大家幾招。

操作方法

（01）桂花兔肉桂花兔肉的特點就是色澤金黃，兔肉鮮嫩而且鹹甜酸香。需要準備醋，熟花生油，芝麻油，蘇打粉，鹽，雞蛋，白糖，桂花，生薑，醬油，鮮湯等等。準備好後，先將兔肉放入清水中浸泡一會兒，然後撈出瀝乾，切成片後放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗幾遍，擠幹水，加料酒醃漬入味。接着將大葱、生薑均切絲，將雞蛋加澱粉打勻，加入鮮湯，精鹽油等作料拌勻，勾兑成鹹甜味芡汁。這時就要倒入熟花生油在鍋中，燒熱放入葱絲、薑絲和炒香，烹淋入醋，炒勻，然後將兔肉放入醬汁中蘸一下下鍋炸，炸好後撒入餘下的芝麻油就可以了。

（02）煮兔腿將兔後腿剔出骨頭，然後切成長條，洗淨，再用醬油拌勻，醃漬4-5小時，使其入味。然後將炒鍋燒熱，倒油燒熱後，把切好的兔腿放入鍋中，等到炸成金黃色時，起鍋。接着將原炒鍋中留一些油，放入葱段、薑片、大蒜頭、棗、鬆籽仁、幹辣椒炒出香味，再倒入雞湯，精鹽、味精、料酒等等，將兔腿倒入鍋中翻炒。最後蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出葱、姜、蒜、辣椒，旺火煮開，煨濃就好了。

（03）紅燒兔肉先將兔肉切成塊，用清水浸泡半個小時左右，然後用開水焯入醬油，精鹽、料酒，拌勻，醃漬入味。接着將罐頭竹筍切成菱角塊，松蘑切成片;油菜切段。這時加熱炒鍋，放入花生油，燒熱，然後將醃漬好的兔肉炸成紅色，出鍋， 再入花椒、大料、葱段、薑片略煸，等炒香，接着就倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、味精，調好口味，最後將松蘑片、竹筍塊、油共塊放入鍋中翻炒，燒到餘油少許湯汁椒面時淋芝麻油，出鍋就可以食用了。

（04）最後給大家介紹一種自貢的冷吃兔，愛吃辣的朋友可以嘗試做一下。先將兔肉斬成小塊，然後用料酒、生抽醃製一小時左右。然後將鍋中倒入適量油，燒熱，倒入兔肉，炒至金黃起鍋，再將小茴香，八角，桂皮、香葉、陳皮、花椒、生薑、以及二荊條幹辣椒倒入，打開中火炒出香味後加糖。炒勻後灑一點白芝麻和花生碎，出鍋，放涼了就可以吃了！