黃骨魚泥腥味很重？魚攤主教你這樣做，營養又美味

簡要回答

吃魚聰明這句話不知大家是否有聽説過，在小編小時候可是經常聽，所以小編從小就非常喜歡吃魚，基本上隔三差五家裏就會燉一鍋魚湯，既能吃到鮮嫩的魚肉也能喝到鮮美的魚湯，所以在小編老家魚的烹飪手法基本上都是燉着吃，簡單方便快捷又美味。

那麼説到燉魚，可能很多人想到的都是草魚，雄魚啥的，但其實除了這兩種魚之外，還有一種魚燉出來也是非常美味，它就是黃骨魚，作為一個外觀看起來並不是特別美觀的魚來説，它本身其實還是非常有營養價值的，會吃的人都會用它來燉湯，不過黃骨魚會自帶一種泥腥味，所以不少人在烹飪的時候，因為沒掌握正確的做法導致這股味道很難去除，那麼到底該怎麼做呢！下面小編就給大家分享下魚攤主是怎麼做的，燉出來的魚湯營養又美味。

【燉黃骨魚的最佳做法】
第一步，首先將買回來的黃骨魚放到盆中，一般都是魚攤主處理好的，回家放盆中後加入少許的麪粉攪拌一下，再用清水一起將麪粉及表面的黏液沖掉，接着準備一些葱薑蒜，這些都是燉魚必備的食材，喜歡紫蘇味道的話，還可以準備一點它，能夠激發魚肉的鮮味。

第二步，接着就可以開火燒鍋，往裏面倒入適量的食用油，再把薑片和黃骨魚一起放到鍋中，開小火慢慢煎至表皮金黃，往魚身上淋入少許的料酒，等待30秒後倒入事先準備好的熱水，轉成大火進行燉煮，直到鍋中湯汁變白後加入適量的食鹽，雞精調味，紫蘇提味。

所以黃骨魚泥腥味的關鍵其實在於它的黏液，咱們在烹飪之前用麪粉將黏液吸附清洗掉，再油煎的時候加入少許的料酒能夠很好的滲透到魚肉裏面起到去腥的作用，最後加入少許的紫蘇提味，這樣燉煮出來的魚湯想不美味都難。