黃豆這樣做最營養 教你5種黃豆的特色做法 每種都美味又饞人

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黃豆燜豬腳、黃豆煲豬蹄、排骨黃豆海帶湯等。黃豆作為中國的重要糧食作物之一，已經有着五千年的栽培歷史。大家對黃豆非常熟悉，可能也經常食用。黃豆富含全面的營養，蛋白質含量比豬肉高出2倍，比雞蛋高出2.5倍。而且，黃豆蛋白質的質量也很好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質相似，其中的氨基酸比例接近人體所需，容易被消化吸收。如果將大豆與肉類或蛋類食品搭配食用，其營養價值可以媲美甚至超過蛋和奶製品。

1、黃豆燜豬腳
準備食材：豬蹄2個，黃豆150克，花椒粒1抓，八角1個，葱1根，姜1塊，肉桂1塊，小米椒1個，醬油2湯匙，料酒1湯匙，冰糖25克，香葉5片，蒜4瓣，鹽1茶匙
具體做法：將豬蹄冷水浸泡後清洗乾淨，切塊。黃豆提前2小時用温水浸泡，洗淨。炒鍋中加入適量水，燒熱後加入豬蹄，大火煮沸，煮約10分鐘，撈出瀝乾水分。砂鍋中放入焯好水的豬蹄，加入花椒粒、八角、葱、姜、肉桂、小米椒、醬油、料酒、冰糖、香葉、蒜和鹽，加入適量的開水。大火燒開後轉小火燜煮約90分鐘，期間注意翻動幾次食材，避免糊鍋。大約60分鐘時，加入泡發好的黃豆、鹽和冰糖，繼續燜煮30分鐘左右，直至湯汁濃稠，豬蹄爛熟即可出鍋。
2、黃豆煲豬蹄
準備食材：豬蹄1只，黃豆50克，葱1根，姜10片，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，食鹽1茶匙，水適量
具體做法：將豬蹄洗淨剁成塊，黃豆泡發後洗淨。煮鍋中加入水燒開，放入豬蹄塊、料酒和薑片，用大火煮去豬蹄的血水。撈出豬蹄後再次清洗乾淨。砂鍋中加入適量水、黃豆、豬蹄、葱斷和薑片，大火燉煮15分鐘，期間不蓋鍋蓋，以有效散發腥味。之後轉小火燉煮約1個半小時，直至湯汁渾濁，加入鹽和胡椒粉調味即可！

3、排骨黃豆海帶湯
準備食材：排骨1000克，海帶100克，黃豆100克，葱2根，鹽1茶匙，姜1塊
具體做法：提前將黃豆泡發12小時，撿出破損的黃豆，清洗乾淨。海帶也要泡發。排骨用温水泡發2小時，清洗乾淨。起一口煮鍋，將剁成小塊的排骨放入，加入薑片和適量料酒，焯水去血水。再次撈出排骨清洗乾淨。重新燒開鍋，將排骨放入，加入足夠的清水，大火燒開後撇去浮沫，加入黃豆、海帶、葱和姜，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮1-2小時，直到肉離骨、湯乳白！
4、番茄煮黃豆
準備食材：西紅柿2個，黃豆150克，白糖1茶匙，番茄醬1湯匙，植物油2湯匙，細香葱1小段，水適量
具體做法：黃豆洗淨後，加入適量清水浸泡4-8小時。炒鍋中加入水，燒開後加入黃豆，大火煮沸，轉中小火煮30分鐘。西紅柿洗淨後切小塊。煮熟的黃豆撈起瀝乾水分備用。熱鍋中加入植物油燒熱，放入西紅柿塊煸炒，炒至糊狀時加入白糖。然後加入煮熟的黃豆，翻炒均勻。加入番茄醬繼續翻炒均勻後，加入適量的清水。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火繼續燜煮至湯汁收幹。最後撒上細香葱即可！

5、黃豆燜豬皮
準備食材：豬皮500克，黃豆300克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，八角3個，桂皮2小塊，香葉3片，生薑1塊，料酒2湯匙
具體做法：將黃豆提前一天用水泡發，將生薑切片，處理乾淨的豬皮切小塊。起鍋將豬皮放入，加入薑片和2湯匙料酒，加入沒過豬皮的清水，大火煮沸焯水5分鐘。撈出豬皮放涼後切成小塊，放入高壓鍋中。加入泡發好的黃豆、薑片、1茶匙食鹽、八角、桂皮、香葉、生抽和蠔油。再加入足夠的清水。高壓鍋壓20分鐘即可！