桂花糖的製作方法

桂花糖，中國傳統名點。選用油沾大米蝕糖煎制，以白糖桂花為心糖，火功適宜，上麻均勻，支條整齊。用來製作的桂花必須新鮮芬芳，待到桂花盛開，把鮮花從樹上採下。再加白糖制密封，便成了作心糖的原料。桂花糖對桂花的選擇十分嚴格，製作也十分考究。

操作方法

（01）首先處理一下桂花，剔除雜質，洗淨晾乾。

（02）處理後的桂花放在容器裏，放一湯匙麥芽糖（家裏沒有的可不加），撒上一層白砂糖大概1:1，根據個人口味加入適量鹽。

（03）然後鍋里加水放上裝有桂花和糖的碗，水不能沒過碗，然後就開始燒水，至到糖融化。

（04）糖融化之後攪拌均勻冷卻後後裝入消過毒的瓶子冷藏保存，想吃時取出即可。