學做小吃麻辣燙製作步驟食為先分解

麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可説是火鍋的簡裝版，只是肉和菜都穿在竹籤上。別看它只是街頭巷尾的風味小吃，但因其方便快捷、口味多樣，異常的受各個層次的食客們喜歡。那麼有沒有簡單版本的做法呢？接下來給大家分享下如何自制家庭版麻辣燙。

操作方法

（01）準備以上所有配料；

（02）葱、姜、蒜切段；

（03）油鍋燒熱（比平時做菜多1倍），放入葱、姜、蒜；

（04）小火，煸炒至葱段微微變焦黃；

（05）放入香辣醬，小火，煸炒至出紅油；

（06）放入清水，（雞湯、豬骨湯、牛骨湯最好）至鍋的8分滿即可。調入鹽、（雞粉）、胡椒粉調味；

（07）煮開後，撈起葱、姜、蒜（也可以不撈，只是為了湯看起來清），放入串好的串，燙熟即可

（08）蘸料：芝麻醬2勺、花椒油1勺、香油1勺、蠔油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥適量、白糖1/4勺、熟芝麻適量

蘸料也可以根據自己的喜好選擇，還可以加入豆腐乳、花生醬。

蔬菜、肉類根據自己喜好選擇。