西安小吃牛肉餅的做法

西安小吃中回民小吃絕對是佔有大半壁江山的
西安的早餐中，回民胡辣湯和牛肉餅也是重頭戲，兩者常常搭配着出現，今天就來一個牛肉餅，胡辣湯配上牛肉餅早上一吃別提多給力了

操作方法

（01）高筋麪粉加鹽和成叫軟的麪糰，比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒

（02）醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好後分成劑子，抹上油在醒

（03）碗中加麪粉和鹽適量潑熱油製作油酥，鹽可以一次加足

（04）準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）

（05）在抹了油的案板上，取一個劑子

（06）擀平或者壓扁，醒好的麪糰非常聽話

（07）抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1

（08）最頭放上適量牛肉末

（09）撒上葱花大量，這個一定要多

（10）慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多

（11）卷好後，再次立起來醒10分鐘

（12）擀成餅

（13）鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可

撒葱花的時候一定要多撒些，葱花的香味能提升整個餅的味道

面要多醒幾次才更好吃