泉州風味粽子的做法

福建很多地方都有粽子，每個地區的人們包粽子用的食材和包的方法也都各不相同。今天小編給大家介紹一下如何包泉州風味的粽子。

操作方法

（01）泉州人包粽子必備——香菇和紅豆；香菇通常都是選幹香菇，幹香菇比鮮香菇香；紅豆大小顆粒的都可以，我們這次選的是小顆粒的；

（02）香菇和紅豆都需要提前浸泡；紅豆通常要提前5小時以上浸泡，通常我們前一天晚上就泡着，第二天用；香菇只需要提前2小時浸泡就可以了；

（03）泉州人包粽子的必備之一——芋頭，通常選用檳榔芋，這種芋頭味道更香；將芋頭去皮，清洗乾淨，切成1立方米的小塊狀；

（04）準備好葱油酥；葱油酥也可以現炸葱頭，都是起噴香的作用；粽葉要提前2小時浸泡，再清洗乾淨；包粽子需要用糯米，才能粘成團；

（05）選肥瘦相間的五花肉或者肥肉多一點的五花肉；將五花肉清洗乾淨，切成塊狀；將五花肉下鍋，加入適量的生抽、老抽、料酒、八角、香葉，翻炒幾分鐘；盛出來備用；

（06）另外下鍋，下入適量的食用油，油温升高後，分別依次下香芋、香菇、紅豆、葱油酥，翻炒均勻後，再下糯米、生抽、老抽、鹽、味精，翻炒均勻；起鍋備用；

（07）用粽葉將米和肉包起來，再用粽繩將粽子捆起來；包好後，將粽子放入高壓鍋裏，加入淹沒粽子的水，開火開始壓煮粽子；大約壓煮1小時，粽子就熟了！