茶樹菇豬心湯的家常做法

夏去秋來，又到了一年進補的時期了。説到進補，筆者看來不過是將各種東西以更有營養的方式來煮熟，比如小火慢燉，使營養更滲透出來、更能被吸收。今天筆者介紹一道營養的燉品——茶樹菇豬心湯。

操作方法

（01）豬心買回來要先清洗一下，再加點水放到鍋裏煮，將髒東西都煮出來，不要煮太久，水煮開後再煮1-2分鐘即可；

（02）豬心煮開後，不要泡在鍋裏。應該用勺子撈出來，馬上用冷水沖洗乾淨，一來比較衞生，二來也可以使豬心口感更好。

（03）茶樹菇適量。這裏我們取3小把，用剪刀將茶樹菇的根部剪掉，放到碗裏，加水浸泡。至少提前一個小時浸泡。

（04）閩南人燉補品都喜歡加枸杞和黨蔘，這兩樣不僅對身體好，加進去口感也比較好。取1小把枸杞洗乾淨，黨蔘1-2根清洗乾淨，切成段，備用；

（05）將處理好的豬心、枸杞、黨蔘、茶樹菇放入燉鍋裏，加入適量的水，水可以多一點，因為煮制過程中，水分會蒸發。

（06）接下來就是漫長的等待過程。將豬心燉爛、茶樹菇煮出香味，整個過程大約2-2.5小時，我們可以不用管它。但是要確認已經開了電源、按好按鍵了。

（07）大約2.5小時之後，豬心就燉湯就熟了。我們拿一雙筷子，將豬心夾到砧板上，一邊筷子按住，一邊用刀切成小塊，切好再放回鍋裏繼續燉開2-3分鐘，即可食用。

燉豬心要一整個下去燉，味道才會好。