面先生之老壇酸菜面的做法

俺做這個老壇酸菜牛肉麪，可比馳名大江南北的那個好吃多裊。看看咱這料，夠足、夠味，有麼有，看看咱這面，夠爽、夠滑，有麼有，做法也不難，一起學學吧。

操作方法

（01）牛肉提前泡冷水，泡去血水雜質，切成塊，酸菜清洗乾淨，切小段

（02）鍋內倒植物油，放入薑片，幹辣椒，郫縣豆瓣醬翻炒出紅油

（03）放入酸菜翻炒，放入足量清水

（04）放入牛肉，放入桂皮，八角

（05）放入適量醬油，大火燒開，小火燉煮90分鐘左右

（06）加鹽調味，繼續燉煮到牛肉軟爛程度適合自己就可以了

（07）用壓面機壓好麪條，我覺得壓寬一點的比較好吃，麪條煮熟

（08）撈出澆上酸菜和牛肉，再澆適量燉牛肉酸菜的湯就可以開動了

特別提示

牛肉提前泡去血水，也可以冷水下鍋，焯一下；

燉牛肉的適合鹽要適量放，酸菜是鹹的