正宗醃製罈子酸肉做法

簡要回答

正宗醃製罈子酸肉做法是先將土母雞、豬肘子、響皮、心俐肚、虎皮蛋等放入罈子中，加入各種配料，然後在放入鍋中隔水蒸5個小時左右即可。

醃製的罈子酸肉口味獨特，讓人吃了還想吃，其實它的做法也非常簡單，下面就來教大家正宗醃製罈子酸肉的做法。

詳細內容

壇中加入豬肘子（罈子需事先用開水煮十分鐘晾冷備用，預熱防破裂）。

加入土母雞（一年以上的老土母雞）。

加入虎皮蛋。

加入油炸圓子。

加入心俐肚。

加入響皮。

加入野山菌。

最後加入小酥肉。

加入四川老黃薑片。

加入香葉。

加入八角一枚。

加入幾粒漢源花椒。

熬好的棒骨湯中加入糖色和料酒。

加鹽後攪勻。

調味汁加入壇中。

雙層錫紙封住壇口並用繩子捆緊。

放入鍋中加蓋中小火隔水蒸或燉五小時即可（鍋中水量一次加夠）。

五小時以後將罈子取出（注意不要燙傷）。

包上紅布即可上桌（包上紅布是為了美觀）。