怎樣和麪發麪做饅頭

在我國，主食的多元化的，現在會太過於地域化的劃分，而其中饅頭更是必不可少的。但是在外面買的饅頭看着雪白松軟的，香甜可口；但是網絡上、電視裏總是在説現在的食物不衞生，而且有可能是用黑心麪粉或者其他材料做的，買回家吃着總是不如自己做的放心，你説不會做？別擔心，其實很簡單，你可以跟着我一起做。

操作方法

（01）把500g的麪粉放在盆裏，加入15g白糖（或鹽，增加饅頭的鬆軟度，不加的話做出來的饅頭口感會比較差），然後分三次加入温水，用筷子或手順着一個方向和麪。

（02）將酵母粉倒入温水中化開，然後加入面絮裏攪拌繼續和麪，如果和出來麪糰較幹可以在加一點温開水。

（03）把麪糰和到光滑不沾手，不沾盆即可。麪糰放入盆中，用保鮮膜覆蓋住，放置較高的地方發酵至兩倍大即可（若家裏温度偏低，可在鍋中燒水至微微燙手，將面盆放置在蒸鍋上發酵，減少發酵時間，加快發酵速度）。

（04）等待麪糰發酵至原來的兩倍大時，揭開保鮮膜麪糰有略微的酸味，且麪糰內部呈現蜂窩狀即可，在麪糰上撒上乾麪粉然後揉搓，排出裏面的空氣。

（05）在案板上撒上面粉，將揉搓好的麪糰放到案板上，然後分成若干的面劑子揉圓或將麪糰揉成長條用刀切成方形麪糰。

（06）將揉好的麪糰放入蒸鍋中，蒸鍋中最好刷上一層油或者用屜布鋪上，以防麪糰粘鍋。將麪糰在蒸鍋裏二次醒發15-20分鐘，醒發好的麪糰冷水上鍋，先用小火將水燒開，轉中火蒸10分鐘，最後轉大火蒸10分鐘即可。蒸好的饅頭不要立即打開鍋蓋，以防蒸汽倒流影響口感，讓它在鍋中靜置10-15分鐘後在揭開鍋蓋。

（07）這樣做出來的饅頭綿軟可口，口感非常好，吃不完放進冰箱二次上鍋也不會影響口感。