蒜蓉白切雞的家常做法

工具/材料

雞半邊、姜、蒜、香葱、花生油

操作方法

準備好所有材料：雞半邊，蒜頭四瓣、姜適量，香葱兩根。
（選做白切雞的雞肉不能挑選老母雞，要挑選比較嫩的雞哦。）

香葱洗乾淨，葱葉和葱頭分開切，然後再切幾片姜。

鍋裏放入清水，放入葱頭和薑片，然後大火燒開。
另外一邊準備一大盆的冰水，有冰塊的話更好了。

水燒開後，調為中火。先把雞放入熱水中燙五分鐘。
然後撈起來放入冰水中，放涼。

等雞變涼後，再次放入開水中燙。
開水中燙5分鐘，再次放入冰水中。

在冰水中放涼後，再次放入開水中燙。
不斷在開水和冰水中反覆循環三次，這樣雞肉就差不多熟了，雞的肉很爽滑，骨頭就沒熟，這樣就最好吃的了。

最後把雞肉撈起來放盆子上，在雞皮上刷一層花生油。
等雞肉放涼後，切好裝盆，即可享受美味的白切雞了。

最後弄白切雞的調味料，蒜蓉。
姜蒜拍扁，然後用擀麪杖剁碎，加入少許的熱油即可，這樣一碗香辣的蒜蓉白切雞的調配料就做好啦。