大白菜雞肉水餃的家常做法

大白菜雞肉水餃是一道特色主食，主要材料為大白菜、雞肉、麪粉等等，下面小編就把大白菜雞肉水餃的做法分享給大家。

操作方法

（01）一定選用現宰殺的活雞，取雞胸脯肉加一點豬五花肉剁成肉泥，因為雞胸脯全是瘦肉加一點五花肉，包出的水餃才能達到香而不柴的口感。

（02）剁好的肉泥放入容器中，加入植物油，香油，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精順一個方向攪拌均勻醃製入味兒

（03）麪粉加水攪拌均勻調成粗糙的麪糰醒30分鐘，中間揉一次使麪糰光滑有彈性

（04）葱、姜、香菜剝去外皮和老葉子清洗乾淨，分別剁成葱、姜、香菜末

（05）剁碎後的葱、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中繼續順一個方向攪拌均勻

（06）大白菜半顆切掉根部清洗乾淨並控幹水分，然後把白菜剁碎。剁白菜的時候加一點點鹽這樣能去掉大白菜的水分

（07）剁碎的大白菜擠幹水分放入醃製肉餡的容器中攪拌均勻，擠白菜的水分可以根據肉泥的粘稠程度來決定擠掉多少水分

（08）醒好的麪糰取一小塊兒，案板上鋪撒乾麪粉搓成長條，揪成大小均勻的的面劑子

（09）把面劑子上撒一層乾麪粉，雙手輕輕壓住搓成圓形，按扁後擀成餃子皮

（10）左手托住餃子皮中間放入足量的餡料先用右手大拇指和食指把中間捏緊，再用雙手把兩邊捏緊，圓鼓鼓的餃子就包好了

（11）大蒜剝去外皮清洗乾淨，用搗蒜器搗成泥狀放入容器中加味極鮮醬油、香醋、幾滴香油攪拌均勻成蒜泥汁

（12）待餃子全部包制完成，鍋中加水煮沸下入餃子用湯勺背面輕輕推散，防止粘連在一起再次煮沸後點涼水兩次分別煮沸

（13）待鍋中的餃子漂浮起來並且餃子肚也鼓起來，撈出瀝乾水分裝盤即可

（14）蘸上調好的蒜泥汁，美美的享用自己的勞動成果吧！

特別提示

今日立冬節氣，在北方有包餃子的習俗！大家都吃餃子了嗎？