白菜釀肉的家常做法

白菜有“菜中之王”的美稱，含有較多的維生素，與肉類同食，既能增添肉的鮮香美味，又能減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質。比如，這道白菜釀肉，鮮嫩的白菜裏捲上柔嫩多汁的肉餡，嘗一口，白菜中帶着肉香，肉餡裏又帶着白菜的清甜，非常美味。

操作方法

（01）小心地取下8片白菜葉，不要弄破了，洗淨待用。因為現在的白菜都比較小，所以就多留了一點菜梗。

（02）去皮五花肉用温水洗淨，剁碎，加入1小勺料酒和生薑粉拌勻，再加入適量水，攪打上勁，然後加入1小勺鹽和少許味精、葱花調味。

（03）鍋中加入足量水，大火煮開後，把洗淨的白菜葉放入鍋中，燙軟。

（04）把燙軟的白菜葉小心地取出，晾涼。

（05）取一片白菜葉，放上適量調好味的肉餡，小心地卷好，多出的菜梗部分可以用刀切去。

（06）把所有的白菜卷做好，擺放在盤中。

（07）放入蒸鍋，水開後轉中小火7-8分鐘。

（08）蒸好的白菜釀肉端出，撒上一些葱花。

（09）澆上少許生抽和熱油，就可以開吃了。