薺菜餃子的家常做法

薺菜餃子是一道特色美食，主要材料為薺菜、白菜、豬肉等等。薺菜也是小編最喜愛的野菜之一。下面小編就把薺菜餃子的做法分享給大家。

操作方法

（01）新鮮的薺菜擇去老葉子和根鬚，用水浸泡一小時後反覆沖洗乾淨泥沙，控幹水分備用

（02）取適量的麪粉放入容器中，倒入清水攪拌均勻活成麪糰，醒面30分鐘中間揉一次使麪糰表面光滑。

（03）五花肉切成小肉丁放入容器中，加花生油，香油，鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，蠔油，白胡椒粉攪拌均勻醃製入味兒

（04）葱、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成葱、薑末放入醃製肉丁的容器中攪拌均勻

（05）取大白菜葉子四片左右用水沖洗乾淨，控幹水分撒上一點鹽剁碎後擠一下白菜的水分

（06）控幹水分後的薺菜同樣是撒一點點鹽剁碎，也要擠一下薺菜的水分

（07）擠幹水分後的白菜碎和薺菜碎放入醃製肉丁的容器中攪拌均勻即可

（08）取一塊醒好的麪糰搓成長條，揉圓按扁後擀成橢圓形的餃子皮

（09）餃子皮上放入足量的餡料，把餃子皮對摺後捏緊包成餃子

（10）鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺的背面輕輕推散，防止餃子粘連。煮沸後倒入適量的涼水蓋好鍋蓋繼續煮制

（11）再次煮沸後重複上一步驟的操作，待鍋中的餃子浮起並且圓鼓鼓的即可出鍋，撈出控幹水分裝入盤中，開始享用美味吧！