如何分辨蜂蜜的真假

春天最佳養生飲品莫過於蜂蜜。每天早晚衝上一杯蜂蜜水，既可潤腸通便、又可預防感冒，還能清除體內毒素。.在網上看到許多辨別蜂蜜的辦法，雖然大同小異，但是我的個人是一個養蜜蜂的親屬告訴的，現在我就把不用嘗就能辨別蜂蜜真假的分享給大家！

操作方法

（01）首先一瓶蜂蜜要看它的純淨度，無任何添加的蜂蜜裏面，或多或少會有一些細小的雜質。這些小的懸浮物是蜂巢的部分組織掉落進去的。不過放心，這就是蜂蠟是可以食用，並不會影響健康。

（02）其次要看蜂蜜所拉的絲。用筷子蘸蜂蜜，拉起來。好的蜂蜜所拉的絲是細長的，且附着在筷子上蜂蜜看起來不會很粘稠，流動比較快，蜂蜜所拉的細絲滴落到蜂蜜罐裏，跟罐裏的蜂蜜融合很快，且接觸面平整，波紋不會太多。假的蜂蜜由於有各種添加劑，增稠劑，會比較黏，流動性差，會層層疊疊象疊被子一樣堆積在一起。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的。

（03）春季新採下來的蜂蜜放置一段時間後會有類似發酵的感覺，打開蜂蜜瓶時會有氣體衝出，味道有一點點微微的酸！這是因為蜂農現場打的新鮮蜂蜜還沒成熟,水分含量較多,容易起泡;另外蜂蜜中含有大量生物活性酶,這些酶不斷活動就會產生微小氣泡,而不斷搖晃蜂蜜,更是讓生物活性酶運動更為劇烈,就會產生更多的氣泡。如果打開瓶子，蜂蜜的味道是很濃的酸臭味，則是假冒的雜質腐敗產生的，千萬不要食用。

（04）夏季用筷子攪動蜂蜜，真正的蜂蜜中會產生大量的泡泡，體積增大，使蜂蜜很容易漲出來，但靜置2天后，泡泡會自動消失。冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。如果將類似於泡沫的氣泡舀出，重新放置到另一個碗中，間隔半個小時左右，（時間長短受季節跟温度的影響）氣泡會再次變成蜂蜜。但有添加劑且純度不高的蜂蜜，不會有這麼多氣泡產生。甚至不會有氣泡產生。

（05）取一杯水，加入少許蜂蜜。真蜂蜜會迅速沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。假蜂蜜則很快溶解。稀釋攪勻後靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉澱析出。

（06）蜂蜜是糖的過飽和溶液，低温時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖.蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。結晶與不結晶只是蜂蜜的兩種物理狀態，不會影響蜂蜜品質，不會改變蜂蜜的質地和效果,也不能作為是否純蜜的標準！真蜂蜜的結晶體一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手感，溶化慢或不溶化。真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。

（07）市面上常見的假蜜：玄蔘花蜜 、松花蜜、 木棉花蜜 、 雪蓮蜜、 桃花、玫瑰，金銀花，梨花，天麻，銀杏等蜂蜜。因為蘋果，桃花，梨，葡萄等沒有蜜，真的玫瑰沒有蜜，天麻與銀杏不流蜜，桂花、金銀花也不流蜜。賣這些蜜的超市是沒有蜂蜜常識的。有些人問：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上採蜜呀，怎麼會沒有蜜呢。沒有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能採粉而採不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是採粉而不是採蜜，這樣不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂採過的花結的果實也特別的好，這就是為什麼有些果園會花錢請蜜蜂去採花的原因。

（08）這些蜜要慎重買：益母草蜜、黨蔘蜜、枸杞蜜、五味子藥材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜種購買時要注意鑑別。藥材蜜需要有蜜源支撐，才能採到蜜。枇杷蜜在個別地方能採到，但是受氣候的影響,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上氣候好時能採到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一樣，養蜂人可以採到一些，但是數量不多。

（09）建議購買普通蜜更安全常見的蜜種有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荊條蜜、烏桕蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、棗花蜜、百花蜜等十多種

特別提示

喝蜂蜜時要用45度以下的温水衝,這樣可以保持其中的營養和活性不被破壞。