煮雞蛋幾分鐘最好

煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。下面就來了解下。

操作方法

（01）將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

（02）雞蛋用小火燒開後，再改用温火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。

（03）煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降温半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。

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