幼兒營養食譜

幼兒和成人的身體狀況是不一樣的，幼兒的胃部比較小，容量小，吃很少的食物就會吃飽，這個時期的幼兒活動量也是很大的，幼兒經常會出現餓肚子的情況。如果家長沒有注意到幼兒這種發育特點，沒有及時給幼兒餵食，很容易出現營養不良的問題；幼兒這個時候食物已經是主食了，主食裏面沒有奶裏面含的營養全，如果給幼兒準備的食物太單一，就容易出現營養不均勻，嚴重的也會引起一些問題。因此，家長一定要重視幼兒的營養食譜問題，下面是我比較熟悉的幾種食譜，今天分享給大家。

操作方法

（01）海米冬瓜原料：冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水澱粉1茶匙，葱末、薑末各1茶匙，鹽、雞粉各適量。作法：1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨切成片，用少許鹽醃10分鐘左右，瀝乾水分待用；將海米用温水泡軟。2、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝乾油待用。3、炒鍋留少許底油，燒熱，爆香葱末、薑末，加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。

（02）臘味薯仔（我們叫土豆為薯仔）材料：薯仔4~6個（約1.5斤) 臘肉2兩柱候醬3茶匙白砂糖2茶匙洋葱半個蒜頭5瓣葱1棵。操作:1、薯仔放入滾水焯一分鐘，撈起馬上過冷河，剝皮切塊12.5px厚；2、臘肉去皮切薄片，洋葱切兩刀分瓣，蒜頭拍扁，葱切段；3、燒鍋下3茶匙油，放臘肉片和臘肉皮、蒜頭、洋葱進去爆約半分鐘，加入薯仔翻炒，在翻炒過程中灑少量（約小半碗）的清水，約1分鐘後倒入柱候醬、砂糖翻勻後再加入1碗水，蓋好鍋蓋中火煮8~10分鐘，下葱，下鹽調味。

（03）豉汁涼瓜（也叫苦瓜）材料：青色涼瓜2條約1斤罐頭豆豉鯪魚約100g 蒜子4瓣青葱1棵姜3薄片澱粉1茶匙操作：1、涼瓜一刀開兩邊，去核削薄片，用濃鹽水泡半分鐘瀝乾；2、打開罐頭，將豆豉及汁全取出，鯪魚取肉片；3、蒜子拍扁，青葱切大段約3~5min，澱粉加約3茶匙清水調糊；4、中火燒鍋下4茶匙油，下蒜子、姜、豆豉爆約半分鐘，加入涼瓜翻炒，在翻炒過程中分幾次共灑約小半碗清水，再加入鯪魚肉片，炒至涼瓜變綠透，剛熟為主，均勻倒入鼓汁、澱粉糊翻勻，放葱，加少量鹽調味。

（04）肉末西紅柿主料：豬瘦肉50克，西紅柿150克'配料：植物油25克，醬油、精鹽、白糖、幹澱粉各適量製法：1、將豬肉剁成末，放入碗內入籠蒸熟；西紅柿去蒂洗淨，切成1.3釐米厚的圓形片，兩面撒上幹澱粉放入盤內；2、將炒鍋置火上放入油燒熱，將粘勻幹澱粉的西紅柿片一片片放入，兩面煎呈金黃色盛入盤內；3、將炒鍋置火上，加少許底油，放入煎好的西紅柿片，把熟肉末均勻撒在西紅柿片上，加入少許醬油、精鹽和適量白糖，加蓋轉小火燜5分鐘。把西紅柿片鏟成泥，與肉末湯汁混在一起，盛入盤內即成。特點：酸甜鮮香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素A原、B1、C和尼克酸等多種營養素，製作中，肉末要蒸熟再往蒸好的西紅柿上撒。起鍋前，把西紅柿鏟成泥，與肉末湯汁混在一起。

（05）肉炒三丁原料：土豆350克，胡蘿蔔350克，淨白菜幫400克，瘦豬肉250克輔料：醬油45克，加碘精鹽10克，味精3克，料酒10克，水澱粉60克，葱、薑末各10克，高湯500克，植物油2000克（實耗100克）製作方法：1.將土豆去皮，與胡蘿蔔、白菜幫均切成1.5釐米見方的丁，分開待用。2.鍋中加油燒至8成熱，將土豆與胡蘿蔔炸熟備用。3.瘦豬肉切成1.5釐米見方的丁，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋温油滑散，撈出瀝油備用。4.將鍋內放入少許油，用葱薑末熗鍋，放入白菜丁、肉丁煸炒幾下，加入醬油、鹽、高湯，投入土豆丁和胡蘿蔔丁，開鍋後加入味精、料酒，勾芡，出鍋即可。製作要點：土豆、胡蘿蔔經油炸之後，易吸收水分，在炒時要多放一些湯，否則菜太乾，影響孩子食慾。

特別提示

幼兒營養食譜有很多種，家長在給幼兒準備食譜的時候，要多花些心思，或者根據幼兒的特點來準備。這個時候家長準備食譜要多樣性，防止讓幼兒對某種食物開始牴觸。