秋天，這種菜最鮮嫩，一吃通便，二吃強骨，三吃益腎，滋補又助陽

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秋天是豐收的季節，在這個季節裏，大地上湧現出各種應季蔬菜水果，它們具有濃郁的味道和滿滿的營養。其中，韭苔也是秋天的時令蔬菜，非常美味可口。它的嫩葉鮮嫩多汁，非常適合用來炒菜或者包餃子，口感香甜脆嫩的特點，而且含有豐富的維生素和礦物質，它不僅能夠補腎助陽，還能夠補中益肝，活血化瘀等功效。韭苔的嚐鮮期只有一個月左右，所以一定不要錯過哦！今天分享給大家一道“韭苔炒肉絲”，這道菜做法簡單，而且在這道菜中，我還加入了鮮嫩的毛豆，這樣既能保持營養的均衡，又能讓菜餚的色香味更加豐富，它滿足了肉食愛好者對於風味的追求，是一道大人孩子都愛吃的家常小炒菜，每次炒一大盤不夠吃，特別下飯。不多説，讓我們一起看看具體的做法吧。

【所需食材】
豬肉200克、韭苔一把、毛豆米一小把、姜三片、生抽三勺、白胡椒粉少許、料酒一勺、玉米澱粉一勺、鹽／食用油適量。

【韭苔炒肉絲的做法】
步驟1
豬肉肥瘦分開，分別切成絲，姜切絲。
步驟2
把瘦肉放入碗中，倒入一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米澱粉和少許的白胡椒粉抓拌均勻醃製十五分鐘。
步驟3
剝好的毛豆米放入開水中，中火煮三分鐘，撈起沖涼水然後瀝乾備用。
步驟4
煮毛豆的時間來處理韭苔，掐掉老根和韭菜花，洗淨切成小段。
步驟5
熱鍋加少許油，晃動炒鍋使油浸潤一下四周，然後放入肥肉和生薑絲(如果肥肉比較多的話就不用額外放油了)，中小火將肥肉裏的油熬出來，待肥肉熬成焦黃色即可。
步驟6
轉大火，倒入醃製好的瘦肉絲，快速滑散炒至稍微變色。
步驟7
倒入毛豆米和韭苔，大火翻炒一分鐘左右。
步驟8
倒入兩勺生抽，再撒入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
步驟9
韭苔炒肉絲就做好了。喜歡的朋友不妨試試。