5月，這菜要多吃，一通便，二祛濕，三降壓，隨手一炒，真鮮美！

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每年五月，我老家的塘裏面就會生機勃勃，只要自己勤勞一點，就可以在湖裏弄到很多具有湖鮮的菜餚吃，比如藕帶、小米蝦、田螺等等都隨處可見到。而在湖中，有一種蔬菜和藕帶長得很像，它就是雞頭苞梗。雞頭苞梗和藕帶相比雞頭苞梗色澤偏紅，肉質偏軟，如果不炒熟，吃着會有一點澀口，而藕帶色澤偏白，可以直接生吃。雖然雞頭苞梗生吃不如藕帶好吃，但是雞頭苞梗營養價值比藕帶高，而且炒熟後會更鮮一點。
5月份，雞頭苞梗是最鮮美的食物，所以在我家鄉，一些老人都説它是“夏季第一鮮”。而在夏天，我們要多吃一些雞頭苞梗，因為它具有“通便、祛濕、降壓”的作用，所以雞頭苞梗既是菜又是藥。而雞頭苞梗一般也不貴，在菜市場，也就3-4元斤，買上大半斤，就可以炒上一大盤呢！
而雞頭苞梗的吃法也比較多，比如涼拌、爆炒、燉湯都是可以的，而我個人覺得最好吃的做法就是隨手一炒，既能保留雞頭苞梗的清香味，而且吃着還會更開胃。小編今天就分享一道清炒雞頭包梗的做法給大家。

【原材料準備】：雞頭包梗350克、蒜末、幹辣椒、花椒、生抽、葱花、食鹽、食用油適量。

【具體做法】：
第一步： 大家買雞頭包梗時，不要太買太粗了，買的和中指差不多的就可以了。買回家的雞頭苞梗，把前後都掐一點，然後再用流水將雞頭苞梗沖洗乾淨即可備用。

第二步：然後斜着將雞頭包梗切成硬幣厚的片狀，雞頭包梗最好斜着切，這樣可以使調料的味道更好的進入到梗中。

第三步：鍋中放入適量的水，大火將水燒到滾沸後，接着再把切好的雞頭包梗放入到水中焯水40秒撈出，將雞頭包梗焯一下水，能更好的去除雞頭包梗中的澀味。

第四步：將鍋燒熱，然後放入適量大豆油在鍋中，大火將油温燒到6成熱時，把蒜末、幹辣椒段、花椒放入到鍋中爆香3秒，接着再把焯水好的雞頭包梗放入到鍋中，猛火炒七八下。

第五步：最後再把食鹽、雞精、生抽、葱花全部放入到鍋中，繼續炒10秒即可起鍋食用。炒雞頭包梗一定要最後放食鹽，如果食鹽放的過早，雞頭包梗就會出大量的水。

大家看，像我這樣做的雞頭包梗是不是特別好吃，如果您最近濕氣重，消化功能比較差，就可以多吃一點。炒好的雞頭包梗一定要當餐吃完，放的時間過久，味道和口感都會差很多。