“5月吃豆，勝過吃肉”，嫩蠶豆最好吃的做法，鮮嫩粉糯清香微甜

簡要回答

轉眼間已經進入5月了，5月正值初夏，初夏是萬物進去旺盛生長期的一個時節，這時候也有很多新鮮的水果蔬菜大量上市了，俗話説：“5月吃豆，勝過吃肉”，初夏最具代表性的蔬菜就是豆類，其中最常見的是蠶豆和豌豆，這兩種豆類在這時候都大量上市了。
下面和大家分享的是蠶豆，蠶豆又被稱為是“發財豆”，在以前，它是救荒的功臣，如今雖然不會再挨餓受凍，但還是會吃蠶豆，希望吃了蠶豆不再經歷以前的苦日子，生活越來越美好，還因為蠶豆的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等微量元素，益氣健脾、利濕消腫的功效。
蠶豆的做法有很多，燜蠶豆、炒蠶豆、蠶豆燜飯、蠶豆湯等等，下面和大家分享一個蠶豆最好吃的做法——砂鍋燜蠶豆，挑選嫩蠶豆，不加一滴水，燜好的蠶豆嫩嫩的、軟軟的、粉粉的、清香微甜，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】蠶豆、洋葱、大蒜、幹辣椒、韭菜、食鹽、雞精、胡椒粉、菜油、豬油；

【砂鍋蠶豆的做法】
1、從老家摘了一些蠶豆，如果是外面購買蠶豆，也建議買帶殼的自己回家剝，更乾淨衞生；

2、蠶豆有一部分已經變老了，在剝殼的時候將它分開，嫩蠶豆用來做砂鍋蠶豆，老一些的蠶豆可以做五香鹽水蠶豆，判斷老嫩就是看蠶豆頂部的月牙彎，顏色變黑就説明蠶豆比較老。

3、砂鍋蠶豆需要準備一些原材料，半個洋葱切成塊、稍微多一點的大蒜去皮，少許幹辣椒，不喜歡吃辣椒的可以不放，韭菜是這個砂鍋蠶豆的靈魂，韭菜最好吃的季節馬上就要過去了，所以趁這段時間可以和各種食材搭配。

4、鍋中燒水，水開之後加適量的食用油和食鹽，食鹽和食用油能避免蠶豆變色，下入蠶豆，等水再次煮開，水開之後煮2-3分鐘，出鍋過涼水備用；

5、砂鍋中加少許熟菜油和豬油，熟菜油就是菜籽油加熱過之後再放涼的菜油，沒有生菜油的那股味道，加豬油能讓這道菜更香，下入蒜粒和洋葱，小火翻炒，翻炒出香味之後下入過涼水的蠶豆。
開始調味，加一勺食鹽、少許生抽、少許料酒、幹辣椒倒進去，蓋上蓋子，燜煮大約5-6分鐘；

6、嫩蠶豆前面焯水過，後面很容易就燜熟了，最後加入少許雞精和麻辣鮮調味，翻拌均勻；

7、出鍋前，加入切碎的韭菜，關火，蓋上蓋子燜2分鐘，好吃的砂鍋蠶豆完成；

8、開蓋，香味撲鼻而來，蠶豆粉糯，不管是下酒還是下飯都可以；

砂鍋燜蠶豆的做法總結：
1、蠶豆一次不可吃太多，適量食用；
2、嫩蠶豆和老蠶豆的做法不相同，再過一段時間，蠶豆變老之後要去皮才能食用，或者是曬乾做成蘭花豆；