牛雜的最佳做法

牛雜發源於西關地區，由中華源遠流長的飲食文化傳播開來，以其鮮美 香辣 回味爽口而備受廣大食客喜愛。聰廚特色菜回味牛雜是在牛雜的基礎上演變而來，最佳的烹飪形式是以火鍋為合適，尤其是在秋冬季節吃着最上味，又暖身；回味牛雜的做法簡單，主要食材是以半成品菜牛肚 牛腸 牛心三樣為主，在加以自制回味火鍋湯料，一鍋端，簡直不要太美味；回味牛雜，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

操作方法

（01）將牛肚切條 牛心切片 牛腸切薄圈，菜頭切片 紅青椒 蒜葉切段 葱蒜薑末 幹辣椒等備好待用

（02）熱鍋入油，將肚 心 腸入鍋 加入食鹽翻炒均勻

（03）把蒜薑末入鍋爆香 加入紅青椒 菜頭一起均勻翻炒，加入麻油醬油等調味均勻後關火

（04）備火鍋將聰廚回味祕製湯料煮沸後，將炒制好的牛雜倒入鍋底，加入粉條 中火煮制5-8分鐘左右即可食用

（05）由於回味牛雜質嫩味鮮，麻辣濃香，吃的時候可以加些蔬菜 以及副食一起下火鍋，吃起來會更爽哦