簡易酸菜魚的家常做法

説起重口味的菜，除了辣、還有酸，提到酸，就想到酸菜魚！每次下飯館吃酸菜魚，總覺得怎麼吃也不夠，就尋思着自己在家裏煮！去超市買了包酸菜魚的醬包，操作起來還挺簡單的，雖然口味比不上飯館，但還是可以吃得很爽的，分量足啊！

操作方法

（01）我們如果平時比較沒有時間或者自己不懂得操作，可以在買魚的時候請老闆幫忙處理一下魚——魚削魚片、魚骨單放、魚頭單放。回來之後，將魚片清洗乾淨就可以開始煮了。

（02）魚片清洗乾淨後，要將水瀝乾。先加入適量的生抽、鹽、料酒進行醃製。大概醃製5-10分鐘。同時將酸菜魚的調料包拆開研究一下共有幾包、各是什麼，不要等一下操作的時候弄錯了。

（03）找出醬料包中醃製魚肉的那包，撕開加入剛剛醃製過的魚片中，攪拌均勻，再次醃製5-10分鐘。

（04）我們煮酸菜魚的時候，有時候怕吃不夠，又不能亂加其他的菜——怕影響酸菜魚的口感，這時候就可以選擇加少量的豆皮。將豆皮清洗乾淨，切成小片。

（05）將姜去皮，清洗乾淨，切成小塊狀；開火，加入適量的油，待油温升高時，將薑片下鍋，炒香；

（06）薑片炒香後，火調到最大，下酸菜包，翻炒兩下之後，火調為中火，繼續翻炒2-3分鐘，炒出香味；下酸菜魚的醬料包，炒出香味後，加入適量的水，煮開；

（07）酸菜加水煮開，加入豆皮，再繼續煮3-5分鐘；再次煮開後，將醃製好的魚片下到鍋內，大約煮2-3分鐘即可，不要煮太久。

（08）以下為成品圖。雖然味道比不上下館子的，但是還是色香味俱全的、非常下飯的。

1.酸菜魚的魚片醃製的步驟一定要有的，而且醃製的時間要適當，後面煮出來的魚肉才能好吃<br/>2.酸菜炒香之後再加水煮，煮得越久，酸菜的味道越能滲透出來，對整道菜的口感影響也是很大的。