酸菜粉絲的家常做法

酸菜粉絲是北方人常吃的一道菜，因為不喜歡吃肥肉，所以今天做一道素的酸菜粉絲，味道也特別好，連小孩子也搶着吃。

操作方法

（01）酸菜要提前用清水泡，泡的時候，換了三次水，酸的味道剛剛好。粉絲也用清水泡一下。

（02）把泡好的酸菜控出水份，用刀切成細絲。葱切成圈。

（03）鍋裏放上食用油，燒熱。

（04）放入葱花，熗出香味。

（05）倒入切好的酸菜絲翻炒。

（06）加入適量的鹽，這道菜不要加太多鹽，清淡些才更能體會出菜的香。

（07）加入三勺白糖，酸菜中有了白糖，酸酸甜甜味道才棒。

（08）酸菜比較吸水，炒的時候會粘在一起，所以要加入少量的水，使菜中有些湯汁，因為下一步還要加入粉絲，也會吸去一些水份。

（09）加入粉絲，用鏟子把粉絲切斷。

（10）把酸菜和粉絲翻炒均勻。

（11）待粉絲炒熟，酸菜也熟了，就可以裝盤了，這道菜酸中帶甜，透着清香味，老人孩子尤其愛吃。