蝦醬炒豆腐的家常做法

蝦醬炒豆腐是把豆腐焯水後，放入蝦醬配輔料一起炒制而成的家常菜，口感鹹香，嫩滑可口，風味獨特，是一道美味的下飯菜，下面介紹蝦醬炒豆腐的家常做法。

操作方法

（01）豆腐用水沖洗一下，控幹水分，切成片。豆腐的大小，形狀，沒有要求，根據個人喜好。

（02）紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成段。切好葱，姜，蒜，備用。

（03）碗裏放入一匙兒澱粉，兑水，勾成芡汁。

（04）把切好的豆腐放入開水中焯一下，入鍋30秒鐘撈出，控幹水分。

（05）鍋內放入油加熱，油熱後放入葱，姜，蒜，紅幹椒，爆鍋，放入一匙兒蝦醬翻炒。

（06）蝦醬翻炒成汁後，放入豆腐翻炒，放入五香粉（不用放鹽）。

（07）晃動鍋，或者顛勺翻面翻炒，避免用剷刀鏟破豆腐。翻炒至豆腐顏色微黃，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。