茄子好吃又省油的做法
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茄子大家都知道炒起來很耗油,那小編給大家介紹一種省油又好吃,操作也簡單的好方法,心動不?
操作方法
(01)先把茄子洗乾淨去蒂,切成二段,再切成細長條放在清水中泡二分鐘後撈出控水備用。
(02)再把茄子放在已經燒了滾水的鍋中,隔水蒸八到十分鐘。
(03)在等待中先把豬肉剁碎,再放蠔油,生粉,雞粉和少量鹽攪拌均勻醃五分鐘。
(04)再把葱洗乾淨切成葱花,大蒜籽去皮剁碎放在小碟子裏備用。
(05)時間到了,不要急於打開鍋蓋,等鍋裏的水蒸氣出完後再小心把茄子拿出來,用筷子插一下,輕鬆插得進去,就表示已經熟了。
(06)鍋燒七成熱,放少量油,把葱蒜放下去,小火炒出香味。
(07)再把豬肉放下去,轉大火炒至肉變成白色為止。
(08)用一個小碗調少量澱粉水,由生粉,白糖,醬油加少量清水調製而成。
(09)把澱粉水倒進鍋裏,小火把醬料燒至粘稠狀態,再把葱葉撒在上面,做成鹹香味的醬料。
(10)關火,把做好的醬料鏟在蒸好的茄子上,噴香噴香的肉末茄子做好啦,是不是很省油又好吃啊。
特別提示
茄子蒸的時間是看茄子是嫩還是老,我今天買的茄子很嫩,又小條,所以只蒸了七分鐘就熟了,如果是較老的茄子一般要蒸十分鐘。也可以把肉直接放茄子上面一起蒸。紫茄子的皮含有豐富的維生素P,能去斑美容,所以我一般不打皮了。
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