如何做安康魚燉凍豆腐？

安康魚燉凍豆腐是一道特色菜餚，主要材料為安康魚、凍豆腐。安康魚肉細嫩富含膠質，營養豐富，口味鮮美！下面小編就把安康魚燉凍豆腐的做法分享給大家。

操作方法

（01）安康魚1500克左右用剪刀從腹部剪開，去除內臟和魚腮，建議把魚肝留下不要扔掉。再剪掉魚嘴的上下兩排細牙，安康魚表面有一層粘液反覆用温水沖洗乾淨

（02）清洗乾淨的安康魚用刀斬成大小均勻的塊狀

（03）鍋中加水煮沸放入斬好的安康魚塊焯水，撇乾淨血沫撈出控幹水分裝入容器中備用

（04）葱、姜、蒜剝去外皮、香菜擇去老葉和根部清洗乾淨，分別切成葱段、薑片、蒜片、香菜段，八角、花椒沖洗乾淨備好

（05）凍豆腐兩塊稍微化凍後，根據自己的喜好切成塊或長條狀

（06）熱鍋加油把葱段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香，倒入焯過水的魚塊輕輕翻炒煎一下，如果會翻勺最好免得把魚肉鏟碎，再烹入料酒和白醋

（07）倒入適量的開水煮沸後再撇乾淨浮沫，放入切好的凍豆腐中小火燉制

（08）燉至十分鐘左右湯汁還有三分之二時，加入適量的鹽調一下味兒

（09）改中火再燉煮15分鐘左右湯汁呈奶白色後關火，加少許雞精調味撒香菜段即可出鍋