醬燜鯧魚的做法

醬燜鯧魚是以鯧魚為主要材料製作而成的一道菜品。鯧魚亦稱鏡魚、平魚，體形側偏，呈卵圓形，銀灰色，頭小，吻圓，頭胸相連明顯，口、眼都很小，成魚腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長，身體呈銀白色，以甲殼類等為食。鯧魚營養豐富，肉嫩刺少，很適合老人和孩子食用，下面小編就把醬燜鯧魚的做法分享給大家，希望大家喜歡。

操作方法

（01）鯧魚刮鱗剪開魚肚子清除內臟、魚腮和黑膜清洗乾淨備用

（02）葱花，蒜片，薑片，韭菜段切好，八角一顆

（03）為了使燜制過程中魚肉更好入味改稜形花刀

（04）熱鍋加入植物油放葱、姜、蒜、八角爆香，放一點甜麪醬小火炒香，甜麪醬一定不要炒糊了，否則將影響菜品的口感和色澤

（05）倒入適量的清水，放入料酒，白醋和鹽，湯汁燒開後整齊的放入鯧魚小火慢燉

（06）湯汁濃稠的時候關火出鍋裝盤

（07）撒上韭菜段澆上湯汁即可