清水煮豬肝的做法

清水煮豬肝，最大程度原汁原味保留豬肝的味道，生豬肝煮不好就會失去鮮嫩的口感，我這裏就説説煮豬肝的方法和技巧，讓你輕鬆煮出鮮嫩好吃的豬肝。美味不斷，好吃上癮。

操作方法

（01）將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好。

（02）切好的肝片放在鹽水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。鹽水的效果比清水泡豬肝效果更好，更容易達到清洗去毒的效果。

（03）撈出豬肝瀝淨水，放入十毫升左右的白醋，以少不宜多，攪拌均勻，以達到去除異味的效果，同時也不容易讓豬肝煮老，豬肝和白醋攪拌後煮出的豬肝更鮮嫩可口。

（04）煮鍋裏添加適量清水燒開倒入豬肝片，豬肝變色後，約50秒後迅速撈出。瀝乾水分。

（05）瀝乾水的豬肝擺盤，根據需求準備蘸醬，原汁原味也行，按個人所需。其實就是裝出去立刻開吃就好。

（06）也可以加入葱薑蒜辣椒進炒鍋，爆香十來秒撈出，增加香味。

特別提示

注意煮的時間不宜過長，大塊的豬肝3~4分鐘，小片的30~50秒即可。

煮的時候，可以加入一些香葉香料一起煮，也可以清水煮，按需求。