【春捲】的做法

説起過節，
每年也有大大小小節無數。
但在中秋，元旦，春節這些節日中
最為關鍵的就是春節了
就連放的假也比平時多。。
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説起春捲
全國各地都有不一樣的吃法和做法
但在我的印象中
我媽做的春捲卻是透着一股温情和濃郁的地方特色的。
因為，每年，只有在春節的時候，
我媽媽會把春捲做為餐桌上的首選菜之一，
一般冷盤一上過，我媽的春捲必然跟隨其後，衝鋒獻陣。
所以只有到春節我才能吃到。
稀罕啊
絕對的稀罕啊
而且往往吃得時候，也不過二三根就結束了。
因為畢竟餐桌上的人也比往日的多啊。
所以關鍵時候，我總是能想出辦法，多弄兩根。
這裏有個小竅門
就是我媽炸的時候，我哪兒也不能去
得死盯着，還要不時的看看門外有沒有我這樣的好吃者。
所以在一年又一年的春節中，
我比我弟弟吃得春捲要多得多
因為那個時候，他全顧着去扔小炮去了。。

操作方法

（01）準備春捲皮

（02）準備肉絲和大蒜

（03）​將大蒜切成段，肉絲用少許水澱粉攪拌好

（04）鍋中放油，油熱後，倒入肉絲

（05）倒入大蒜段

（06）倒入調料，翻炒至七成熟即可盛出

（07）春捲皮包入餡料

（08）捲成卷，邊緣的地方用水沾緊了即可

（09）鍋中放油，油熱後

（10）將春捲放入炸至金黃色即可。

特別提示

1，春捲皮一般過春節的時候我們這兒就有賣，如果你沒有，就自己製作拉。比例是麪粉和水5：4的樣子。操作比較難些。

2，裏面的餡，你可以選擇不一樣的，但我們這兒以大蒜最為受歡迎。你也可以在裏面加一些豆芽或者是胡蘿蔔，增加餡料色彩和營養的多樣性。

​3，炸的時候，一定不能分心，要時刻記得多翻動，發現上色後，就立刻取出來