豬蹄怎麼燉才好吃又營養?

頻繁吃豬蹄呢，無非就是喜歡豬蹄裏的膠原蛋白了，吃了對皮膚好，豬腳含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要標誌。它能預防皮膚乾癟起皺、增加皮膚的彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和類似於“熊掌的美味佳餚”。尤其適用於老人、婦女、失血者的食療佳品。

操作方法

（01）準備食材；

（02）豬蹄冷水下鍋，焯水一遍，期間撇去浮沫；撈出瀝乾水分；

（03）黃豆提前泡發；

（04）大葱、生薑切片；

（05）鍋內放適量的色拉油，放入花椒八角生薑爆香；

（06）放入豬蹄翻炒均勻；

（07）倒入生抽；

（08）倒入老抽；

（09）放入鹽；

（10）翻炒均勻，放入大葱；

（11）倒入可以沒過豬蹄的清水；

（12）放入香葉；燜煮40分鐘之後；

（13）放入黃豆，繼續燉至熟爛；