超好吃的豬蹄做法

超好吃的豬蹄做法，美容養顏，不油膩

操作方法

（01）將豬蹄上殘留的細毛刮掉或者用火燒掉。

（02）把豬蹄放入温水中浸泡30分鐘，水中加入白醋1大勺，葱姜切段備用 。

（03）把豬蹄砍成小塊， 在漲水中過一道，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨。

（04）將洗淨的豬蹄放入電壓鍋中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水。

（05）電壓鍋加蓋開火燉煮30分鐘，將燉好的豬蹄撈出，放涼，蒜苗洗淨切段，姜切末，豆豉切碎

（06）鍋中放油，油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入薑末，將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鮮，關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。

特別提示

買來的豬蹄或多或少都有殘餘的細毛，必須用刀子刮掉或者用火燒掉才能使用，用白醋浸泡可以去除豬蹄的髒腥味

豬蹄用之前要用從開水中過一道，去除血沫和雜質，這樣做好的豬蹄口感好

前期燉豬蹄不用放鹽，後面炒豬蹄，因為有了豆豉和豆瓣醬，鹹味足夠了，所以也不用放鹽，這道菜裏不需要用鹽，最後放少許白糖提鮮就好