荷蘭豆炒肉的家常做法

荷蘭豆炒肉是一道比較大眾化的家常菜，不但營養豐富，而且口感好，荷蘭豆的脆爽和豬肉的滑嫩，組合在一起，很下飯又好吃。

操作方法

（01）先把荷蘭豆摘去二頭的莖，再放在開水裏焯30秒，撈出來控水備用。

（02）再把豬肉洗乾淨切成片，再放蠔油，生粉，鹽和少量雞粉攪拌均勻再醃五分鐘。

（03）把胡蘿蔔去皮切成片，把香葱只取葱白，和大蒜籽，生薑一起都切碎，放在小碟子裏。

（04）鍋燒七成熱，放少量花生油，先炒香姜葱蒜，於把醃好的豬肉放下去大火爆炒至肉就成白色即可。

（05）再把焯好水的荷蘭豆放下去大火爆炒到荷蘭豆變軟。

（06）接着把胡蘿蔔片放下去大火炒半分鐘，因為胡蘿蔔不要炒太熟了。

（07）最後來放鹽，從養生的角度上説，最好少吃鹽，就是不要吃鹹了，放多少鹽都是自己長久試驗出來的份量。然後再調製一小碟澱分水放下去。

（08）大火翻炒均勻收汁即可。鏟在盤子裏，好吃簡單的荷蘭豆炒肉炒好了。

荷蘭豆也可以不焯水炒的，不過焯水後炒得快些，並且綠油油的好看也好吃，肉在炒時手生粉，雞粉等醃下，炒出來的肉會滑嫩很多，