面拖蟹簡單做法

面拖蟹是江南地區名菜之一，是選用蟹為主料，將其切半沾上面粉下鍋油炸，拌炒時澆上面糊炒勻即成

操作方法

（01）將蟹洗淨，用刀從中間一切兩半,去掉蟹胃，將麪粉用少量水拌勻成厚糊。也可以在麪糊裏加點蛋清

（02）起油鍋，待油鍋熱後，把半隻蟹沾上面糊，直接放入油鍋煎。

（03）蟹全部放入油鍋裏煎至金黃，然後把蟹翻炒一下，麪糊都裹住蟹了，再煎一會兒。

（04）蟹都煎至金黃了，加入薑片，料酒，鹽，加水，蓋上鍋蓋燜燒.大火燜燒10分鐘左右，開鍋蓋，湯汁已經收濃了

（05）起鍋，這樣一盆香噴噴的面拖蟹就做好了，真是味道鮮美