鹽焗雞怎麼做

廣州人吃飯餐卓上是不能沒有雞的,所謂無雞不成宴, 家人喜歡吃雞,平常用冬菇、雲耳、紅棗最傳統的方法來蒸雞,這方法是小時候外婆就用的,吃了三十多年了, 今天我用鹽焗雞粉蒸雞,一樣也是蒸雞,但味道就不相同了,隔水蒸雞原汁原味,我家若有客人來,我一定做這個水晶雞,因它簡單、方便、快捷、美味,最主要是能吃到雞的鮮味,皮爽肉滑,吃過都説好。

材料

（01）光雞半隻，海天鹽焗雞粉半包

做法

（01）將雞洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，醃2一3小時；

（02）鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內， 加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油就大功告成了。

小訣竅:

（01）這隻毛雞共3.8市斤，好大隻哦。蒸的時間要長一點，如果雞隻比較細小，蒸十五分鐘可以了。

（02）鹽焗雞料1包是1只雞的分量。

（03）蒸雞要用中大火，千萬不能用小火哦。