四川臘腸的正宗做法

四川臘腸的正宗做法，大家一起看看，希望對你有幫助：

操作方法

（01）用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味醃製2-3小時。

（02）把醃製好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。

（03）將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。

（04）最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。

特別提示

洗淨煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可.

最普遍的吃法：將香腸洗淨後煮熟，待冷卻後斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味...(展開)