3道拿手家常菜 有葷有素還有湯 營養美味 不用為做菜發愁

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香辣小炒牛肉、清香白玉菇炒木耳、美味腐竹木耳瘦肉湯。這幾道拿手的家常菜，葷素搭配還有一款美味的湯品。不論您喜歡葷食還是素食，這些菜餚都將帶給您多層次的口感和豐富的營養。最棒的是，這些菜的製作都非常簡單。

一、香辣小炒牛肉
1.準備400克牛肉，去筋膜後切成薄片。同時，將一個青椒切成菱形片，將小米辣椒、生薑和蒜剁成末，將一把香菜切成段，為後續的烹飪做好準備。
2.對牛肉進行醃製：加入少許食用鹽、胡椒粉、料酒和生抽，再加入半勺蠔油。攪拌均勻後，加入一個雞蛋黃，以提升口感。接着，加入少許清水和玉米澱粉，充分攪拌摔打，讓牛肉更加勁道。最後，加入少許食用油，這不僅有助於鎖住水分，還需要醃製5分鐘。
3.將炒鍋加熱，加入三大勺食用油，當油温達到4成熱時，加入醃製好的牛肉，用筷子將牛肉滑散，待牛肉變色後，倒出控油。
4.在同一炒鍋中加入少許食用油，放入配料進行爆香，然後倒入牛肉片，開大火翻炒15秒，開始進行調味。逐步加入適量食鹽、料酒、生抽提味，再加入少許雞精。繼續以大火進行均勻的翻炒，然後加入香菜段，再次翻炒15秒。最後，關火將炒好的牛肉菜品盛入盤中，即可享受美味。

二、清香白玉菇炒木耳
1.準備適量的白玉菇和一把泡發的木耳，以及半個青椒和半個紅椒，將它們切成菱形片。另外，您還需要幾瓣大蒜，將其切成蒜片，為後續步驟做好準備。
2.在鍋中添入適量的清水，並加入少許植物油。當水燒開後，將白玉菇放入鍋中，用勺子輕輕翻動幾次，確保食材均勻受熱。焯水大約需要一分鐘左右的時間。隨後，將泡發好的木耳和切好的青紅椒倒入鍋中，繼續煮煮約40秒，然後倒出並用冷水過涼，控水備用。
3.準備另一個鍋，添入少許食用油，加熱後倒入蒜片，將蒜片炒香。然後將焯水後的食材倒入鍋中，快速翻炒幾下，確保均勻混合。
4.在這個階段，您需要加入2克食鹽、1克白糖提鮮，還有1克雞粉，隨後勾入少許水澱粉，攪拌翻炒，這樣可以使菜餚口感更為細膩。接着，淋入少許明油，這可以提亮菜餚的色澤。簡單翻炒均勻後，即可關火起鍋，並將炒好的菜餚裝盤。

三、美味腐竹木耳瘦肉湯
1.您需要準備一塊豬瘦肉，將其切成均勻的細絲，然後放入一個盆中進行醃製。在醃製過程中，您可以加入適量的食鹽以調味，少許白胡椒粉提香，還有適量的料酒用來去腥味，最後加入少許生抽。用手將所有調味料均勻抓拌，然後摔打幾下，將肉絲醃製5分鐘。
2.您需要將提前泡好的腐竹斜刀切成片，將一小把木耳切成細絲，將它們與腐竹放在同一個盆中備用。此外，還可以準備一些葱花。
3.準備另一個鍋，加入適量的清水，大火燒開。當水開後，將腐竹和木耳放入鍋中，焯水約一分鐘，然後將之前醃製好的肉絲放入鍋中，用筷子將其滑散，再繼續焯水約一分鐘，隨後將所有焯水後的食材撈出。
4.另起一個鍋，添入少許食用油，放入葱花爆香，然後加入一盆清水。接着，將之前焯水的肉絲、腐竹和木耳放入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火煮開。