如何做熘肝尖

食材用料：
豬肝500克、黃瓜20克、冬筍15克、木耳10克、葱薑蒜50克、鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、白糖5克、老抽3克、澱粉10克、料酒20克、雞粉3克、香油3克

操作方法

（01）豬肝沖洗乾淨，頂刀切成1釐米的厚片，放入器皿中，用清水衝淨血水瀝乾。

（02）瀝乾水的豬肝，用2克鹽，2克胡椒粉，5克澱粉抓勻醃製15分鐘。

（03）葱，姜，蒜洗淨切片備用。

（04）黃瓜洗淨後，切成長3釐米，寬2釐米的菱形片。

（05）冬筍洗淨切片，泡發的木耳，撕成小片備用。

（06）取小碗，放3克鹽，3克味精，3克雞粉，5克澱粉，10克料酒，3克老抽，調成料汁備用。

（07）鍋內放水加熱，將黃瓜，木耳，冬筍放入，焯2~3分鐘後撈出瀝乾水分。

（08）鍋內水燒開，放入醃製的豬肝，待豬肝發白，撈出瀝水備用。

（09）鍋內放入5克食用油，待油加熱到7成熱時，放入葱薑蒜爆香，倒入調好的碗欠勾成汁，把豬肝，黃瓜，木耳，冬筍倒入翻炒，使欠汁均勻地裹在豬肝上。

（10）最後淋香油出鍋。